MauritanieAgneau farci mauritanien
Nom en arabe الشاة المحشية الموريتانية
Nom d’origine Mauritanian Stuffed Lamb
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف الخروف جيدًا من الداخل والخارج ويُتبَّل بالملح والبهارات من الداخل والخارج ويُترك يتشرب النكهة لعدة ساعات.
تُحضَّر الحشوة بتقليب الأرز أو الكسكسي مع اللحم المفروم والبصل والثوم المقلي والبهارات والزبيب والمكسرات المحمّصة حتى تتجانس المكونات جيدًا.
يُحشى الخروف بالكامل بخليط الحشوة ويُخاط أو يُربط جيدًا لإغلاق الفتحة ومنع خروج الحشوة أثناء الطهي.
يُشوى الخروف المحشو تقليديًا فوق حفرة نار أو فرن كبير على نار هادئة لعدة ساعات طويلة مع تقليبه من حين لآخر ودهنه بالسمن حتى ينضج اللحم تمامًا من الداخل وتصبح القشرة الخارجية ذهبية مقرمشة.
يُقدَّم الخروف المحشو كاملًا في طبق تقديم واسع وسط التجمع، وتُقسَّم اللحمة والحشوة أمام الضيوف؛ هذا الطبق الاحتفالي الفخم من أرقى أطباق الولائم والمناسبات الكبرى في موريتانيا، ويُقدَّم عادة لإكرام كبار الضيوف.
