الشاة المحشية الموريتانية

طريقة التحضير

1. 1

   يُنظَّف الخروف جيدًا من الداخل والخارج ويُتبَّل بالملح والبهارات من الداخل والخارج ويُترك يتشرب النكهة لعدة ساعات.

2. 2

   تُحضَّر الحشوة بتقليب الأرز أو الكسكسي مع اللحم المفروم والبصل والثوم المقلي والبهارات والزبيب والمكسرات المحمّصة حتى تتجانس المكونات جيدًا.

3. 3

   يُحشى الخروف بالكامل بخليط الحشوة ويُخاط أو يُربط جيدًا لإغلاق الفتحة ومنع خروج الحشوة أثناء الطهي.

4. 4

   يُشوى الخروف المحشو تقليديًا فوق حفرة نار أو فرن كبير على نار هادئة لعدة ساعات طويلة مع تقليبه من حين لآخر ودهنه بالسمن حتى ينضج اللحم تمامًا من الداخل وتصبح القشرة الخارجية ذهبية مقرمشة.

5. 5

   يُقدَّم الخروف المحشو كاملًا في طبق تقديم واسع وسط التجمع، وتُقسَّم اللحمة والحشوة أمام الضيوف؛ هذا الطبق الاحتفالي الفخم من أرقى أطباق الولائم والمناسبات الكبرى في موريتانيا، ويُقدَّم عادة لإكرام كبار الضيوف.