MauritaniaLeksour (meat stew over Mauritanian crêpes)
Arabic name لكسور (يخنة لحم على رقائق الفطير الموريتانية)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر عجين الرقائق (شبيه بالمسمن أو الفطير الرقيق) ويُقلى على مقلاة ساخنة قليلاً بالزيت حتى ينضج ويصبح طرياً، وتُقطَّع الرقائق إلى قطع متوسطة.
يُتبَّل اللحم ويُحمَّر في الزيت مع البصل حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
تُضاف الطماطم المفرومة والتوابل والماء أو المرق، ويُترك اللحم يطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً وتتكاثف المرقة.
تُرصّ قطع الرقائق في طبق التقديم الواسع.
تُسكب يخنة اللحم الساخنة فوق الرقائق مباشرة قبل التقديم لتتشرّبها، وهو طبق تقليدي موريتاني يُقدَّم عادة في المناسبات.
