MauritanieLeksour (ragoût sur crêpes mauritaniennes)
Nom en arabe لكسور (يخنة لحم على رقائق الفطير الموريتانية)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحضَّر عجين الرقائق (شبيه بالمسمن أو الفطير الرقيق) ويُقلى على مقلاة ساخنة قليلاً بالزيت حتى ينضج ويصبح طرياً، وتُقطَّع الرقائق إلى قطع متوسطة.
يُتبَّل اللحم ويُحمَّر في الزيت مع البصل حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
تُضاف الطماطم المفرومة والتوابل والماء أو المرق، ويُترك اللحم يطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً وتتكاثف المرقة.
تُرصّ قطع الرقائق في طبق التقديم الواسع.
تُسكب يخنة اللحم الساخنة فوق الرقائق مباشرة قبل التقديم لتتشرّبها، وهو طبق تقليدي موريتاني يُقدَّم عادة في المناسبات.
