MontenegroCicvara (creamy cornmeal porridge with cheese)
Arabic name تسيتسفارا (عصيدة الذرة الكريمية بالجبن، طبق الفطور الجبلي التقليدي)
Original name Цицвара (Cicvara)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسخَّن الحليب في قدر واسع على نار متوسطة حتى يقارب الغليان.
يُضاف دقيق الذرة تدريجيًا بالتدفق البطيء مع التحريك المستمر والسريع بمضرب يدوي لمنع تكون كتل، حتى يتكون خليط ناعم متجانس.
يُخفَّف الغليان وتستمر عملية الطهي مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا تمامًا دون أي كتل.
تُضاف الجبنة المفتتة والزبدة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة بالكامل وتندمج مع العصيدة لتكوين قوام كريمي غني ومطاطي قليلًا وهو ما يميز التسيتسفارا الأصيلة.
تُتبَّل بالملح حسب الرغبة، وتُقدَّم ساخنة جدًا فورًا في أطباق فردية كوجبة فطور دسمة تقليدية في مناطق الجبل الأسود الجبلية، وغالبًا ما تُغطى بطبقة زبدة ذائبة إضافية فوق السطح قبل التقديم مباشرة.
