MontenegroRiblja čorba (Bay of Kotor fish soup)
Arabic name شوربة السمك الجبل-أسودية (خليج كوتور)
Original name Riblja Čorba
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظّف السمك ويُقشّر وتُزال أحشاؤه جيدًا.
تُقلى البصلة سريعًا في القليل من الزيت لإضافة نكهة عميقة، ثم يوضع السمك في قدر كبير ويُغطى بالماء بسخاء.
تُضاف الخضروات (الجزر، الكرفس) والثوم وحبات الفلفل، وتُترك على نار هادئة تغلي نحو 30 دقيقة.
يُرفع السمك بعناية وتُنزع عظامه، وتُصفّى المرقة عبر مصفاة ناعمة، ثم يُضاف زيت الزيتون والأرز إلى المرقة المصفاة ويُترك حتى ينضج الأرز.
تُعاد قطع السمك المنزوعة العظم إلى القدر وتُتبَّل بالملح، وتُقدَّم الشوربة ساخنة مع البقدونس المفروم وخبز طازج؛ وهو طبق صيادين أصيل نشأ في مدينة كوتور الساحلية، حيث اعتاد الصيادون طهي الأسماك الصغيرة التي يتعذّر بيعها، فأصبح رمزًا للمطبخ الساحلي البسيط والعريق في الجبل الأسود.
