NetherlandsKaasstengels (cheese sticks)
Arabic name كاستنخلس - أصابع الجبن الهولندية الإندونيسية (Kaasstengels)
Original name Kaasstengels
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الدقيق مع الملح، ثم تُفرك مكعبات الزبدة الباردة بأطراف الأصابع مع الدقيق سريعًا حتى يتكوّن قوام شبيه بفتات الخبز الخشن.
يُضاف الجبن المبشور ناعمًا وصفار البيضتين إلى الخليط ويُعجن بسرعة وبأقل قدر ممكن من التعامل باليد حتى يتماسك العجين ككتلة واحدة (العجن الزائد يجعل العجين قاسيًا).
يُغلَّف العجين ويُبرَّد في الثلاجة 20-30 دقيقة حتى يتماسك جيدًا ويسهل فرده.
يُفرد العجين البارد على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة، ويُقطَّع أصابع طويلة رفيعة متساوية العرض، ثم تُدهن أعلى كل إصبع بالبيضة المخفوقة.
تُرصُّ الأصابع في صينية خبز مبطنة بورق زبدة وتُخبز في فرن متوسط الحرارة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية مقرمشة، وتُترك تبرد قليلًا قبل التقديم، وهي وجبة خفيفة مالحة مقرمشة ذات أصول هولندية-إندونيسية مشتركة تُقدَّم عادة في المناسبات.
