كاستنخلس - أصابع الجبن الهولندية الإندونيسية (Kaasstengels)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط الدقيق مع الملح، ثم تُفرك مكعبات الزبدة الباردة بأطراف الأصابع مع الدقيق سريعًا حتى يتكوّن قوام شبيه بفتات الخبز الخشن.

2. 2

   يُضاف الجبن المبشور ناعمًا وصفار البيضتين إلى الخليط ويُعجن بسرعة وبأقل قدر ممكن من التعامل باليد حتى يتماسك العجين ككتلة واحدة (العجن الزائد يجعل العجين قاسيًا).

3. 3

   يُغلَّف العجين ويُبرَّد في الثلاجة 20-30 دقيقة حتى يتماسك جيدًا ويسهل فرده.

4. 4

   يُفرد العجين البارد على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة، ويُقطَّع أصابع طويلة رفيعة متساوية العرض، ثم تُدهن أعلى كل إصبع بالبيضة المخفوقة.

5. 5

   تُرصُّ الأصابع في صينية خبز مبطنة بورق زبدة وتُخبز في فرن متوسط الحرارة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية مقرمشة، وتُترك تبرد قليلًا قبل التقديم، وهي وجبة خفيفة مالحة مقرمشة ذات أصول هولندية-إندونيسية مشتركة تُقدَّم عادة في المناسبات.