NigeriaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق اللحم مع البصل والمرقة حتى ينضج تمامًا، ويُحتفظ بمرق السلق.
يُسخَّن زيت النخيل ويُقلى فيه البصل حتى يذبل.
يُضاف عجين الإيغوسي (بذور البطيخ المطحونة الممزوجة بقليل من الماء) على شكل كتل أو مبعثر، ويُقلى جيدًا حتى تزول نكهته الخام.
يُضاف مرق اللحم واللحم والسمك المجفف والقرايفيش المطحون، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة.
يُضاف الفلفل الحار والتوابل وبذور الإيرو (إن وُجدت)، ويُترك القوام يتكاثف حسب الرغبة، ثم تُضاف الخضار الورقية المفرومة في آخر دقائق الطهي فقط لتحافظ على قوامها، ويُقدَّم مع الفوفو أو الإيبا أو اليام المدقوق (بوندد يام).
