Suya (spicy grilled beef skewers)

Name: Suya (spicy grilled beef skewers)
Cuisine: Nigeria
Ingredients: لحم بقر مقطع شرائح رفيعة جدًا (أو لحم غنم); زيت الفول السوداني; خلطة «ياجي» (فول سوداني محمص مطحون، زنجبيل، ثوم مطحون، فلفل حار، بابريكا، مكعب مرقة، بصل مطحون); أسياخ خشبية; شرائح بصل وطماطم للتقديم

Arabic name سويا نيجيري (أسياخ اللحم المشوي)

Original name Suya

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (5)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

لحم بقر مقطع شرائح رفيعة جدًا (أو لحم غنم)
زيت الفول السوداني
خلطة «ياجي» (فول سوداني محمص مطحون، زنجبيل، ثوم مطحون، فلفل حار، بابريكا، مكعب مرقة، بصل مطحون)
أسياخ خشبية
شرائح بصل وطماطم للتقديم

Method

يُقطَّع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا عكس اتجاه الألياف.
تُنظَّم شرائح اللحم على الأسياخ الخشبية.
تُدهن الشرائح بقليل من زيت الفول السوداني ثم تُغطى بسخاء بخلطة الياجي الجافة.
تُشوى الأسياخ على الفحم أو الشواية المفتوحة مع تقليبها باستمرار حتى تنضج وتكتسب حواف مقرمشة.
في منتصف الشوي تُدهن مرة أخرى بقليل من الزيت والياجي، ثم تُقدَّم ساخنة مع شرائح البصل والطماطم وخلطة ياجي إضافية للتغميس، وهو من أشهر أطعمة الشوارع في نيجيريا وغرب أفريقيا، وحلال أصيل يحظى بشعبية كبيرة في المجتمعات المسلمة هناك.