NigeriaRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق اللحم مع البصل والمرقة حتى ينضج تمامًا، ويُحتفظ بمرق السلق.
يُسخَّن زيت النخيل ويُقلى فيه البصل حتى يذبل.
يُضاف عجين الإيغوسي (بذور البطيخ المطحونة الممزوجة بقليل من الماء) على شكل كتل أو مبعثر، ويُقلى جيدًا حتى تزول نكهته الخام.
يُضاف مرق اللحم واللحم والسمك المجفف والقرايفيش المطحون، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة.
يُضاف الفلفل الحار والتوابل وبذور الإيرو (إن وُجدت)، ويُترك القوام يتكاثف حسب الرغبة، ثم تُضاف الخضار الورقية المفرومة في آخر دقائق الطهي فقط لتحافظ على قوامها، ويُقدَّم مع الفوفو أو الإيبا أو اليام المدقوق (بوندد يام).
