Riz jollof nigérian

Préparation

1. 1

   Mixez les tomates, le poivron rouge, l’oignon et le piment scotch bonnet jusqu’à obtenir un mélange lisse.

2. 2

   Faites revenir le concentré de tomate dans l’huile chaude, puis ajoutez le mélange mixé et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il réduise et épaississe (c’est l’étape essentielle où l’on « frit la sauce »).

3. 3

   Ajoutez le bouillon halal, le laurier, le curry et le thym, et portez à ébullition.

4. 4

   Ajoutez le riz précuit et lavé, remuez pour qu’il s’imprègne de sauce, puis couvrez hermétiquement.

5. 5

   Faites cuire le riz à feu doux jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide et que les grains soient bien cuits, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter qu’il attache (laissez un peu de riz former au fond une légère croûte fumée, signe du véritable « party jollof »), puis servez avec des bananes plantain frites ou du poulet.