NigeriaSoupe banga (noix de palme)
Nom en arabe شوربة بانغا (شوربة نواة النخيل)
Nom d’origine Banga Soup
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُسلق ثمار النخيل الطازجة حتى تلين، ثم تُدق أو تُخلط وتُصفى لاستخراج مركز نواة النخيل (أو يُستخدم مركز بانغا المعلب مباشرة).
يُسلق اللحم والسمك المتنوع منفصلًا مع البصل والتوابل حتى ينضجا.
يُمزج مركز نواة النخيل مع مرق اللحم ويُترك يغلي على نار هادئة.
يُضاف القرايفيش المطحون والفلفل وتوابل بانغا التقليدية، ويُترك الخليط يغلي حتى يعلو الزيت إلى السطح.
يُضاف اللحم والسمك المسلوقان، ثم تُضاف أوراق البيليتيتي أو السكنت في الدقائق الأخيرة، ويُقدَّم مع النشا أو الغاري أو الأرز، وهو تخصص إقليم دلتا النيجر.
