NigeriaKunun zaki (millet drink)
Arabic name كونون زاكي النيجيري (مشروب الدخن)
Original name Kunun Zaki
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع الدخن في الماء 4-6 ساعات (أو طوال الليل) حتى يلين.
يُطحن الدخن المنقوع مع الزنجبيل والقرنفل (والفلفل الحريف إن رُغب) في الخلاط مع كمية من الماء حتى يصبح مزيجًا ناعمًا.
يُصفّى المزيج بقماش رقيق أو مصفاة ناعمة للحصول على سائل أبيض ناعم.
يُغلى السائل المصفّى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف قليلًا وتنضج نشا الدخن، ثم يُبرَّد.
يُضاف السكر ويُقدَّم الكونو باردًا مثلجًا؛ وهو من أشهر المشروبات الشعبية في شمال نيجيريا، يُباع في الأسواق والشوارع، ويُستهلك بكثرة كمشروب إفطار منعش خلال شهر رمضان كبديل صحي عن المشروبات الغازية.
