NigeriaOfada rice with ayamase sauce
Arabic name أرز أوفادا مع صلصة أياماسي
Original name Ofada Rice
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق اللحم المتنوع والكرش في ماء مع قليل من التوابل حتى ينضجا ويُحتفظ بمرقهما، ويُطهى أرز أوفادا منفصلًا في ماء حتى ينضج ويُترك جانبًا.
يُخلط الفلفل الأخضر والبصل خلطًا خشنًا.
يُسخَّن زيت النخيل حتى يخف لونه قليلًا (تقنية «غسل» الزيت التقليدية في هذا الطبق) ويُترك يبرد قليلًا.
يُقلى البصل وبذور الإيرو في الزيت المُغسَّل، ثم يُضاف خليط الفلفل الأخضر ويُطهى حتى يتكاثف ويصبح داكن اللون.
يُضاف اللحم المتنوع والكرش المسلوقان ومرقهما، ويُترك الخليط يتجانس، ثم يُقدَّم الطبق فوق أرز أوفادا مع بيضة مسلوقة وشرائح الموز أحيانًا.
