PeruChicha morada (purple corn drink)
Arabic name تشيتشا مورادا بيروفية
Original name Chicha Morada
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل حبات الذرة البنفسجية جيدًا وتُوضع في قدر كبير مع الماء وقشور الأناناس وعيدان القرفة والقرنفل.
يُترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة طويلة نسبيًا حتى يتحول لون الماء إلى بنفسجي داكن غامق ويستخلص كامل نكهة الذرة والتوابل.
يُصفّى السائل من الذرة والقشور والتوابل الصلبة، ويُحتفظ بالسائل البنفسجي فقط.
يُضاف السكر وقطع التفاح المقطعة صغيرًا إلى السائل الساخن ويُقلَّب حتى يذوب السكر تمامًا.
يُترك المشروب يبرد تمامًا ثم يُبرَّد في الثلاجة، ويُضاف عصير الليمون الحامض الطازج قبل التقديم مباشرة، ويُقدَّم باردًا مع مكعبات الثلج؛ يُعتبر هذا المشروب غير الكحولي من أشهر المشروبات التقليدية البيروفية، ويختلف تمامًا عن تشيتشا دي خورا المخمرة كحوليًا رغم تشابه الاسم.
