PeruTurrón de Doña Pepa (anise cake with fruit syrup)
Arabic name ترّون دونيا بيبا البيروفي
Original name Turrón de Doña Pepa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر عجين متماسك من الدقيق والبيكنغ باودر ورشة الملح والزبدة والبيض وبذور اليانسون وبرش البرتقال، ثم يُفرَد رقيقًا ويُقطَّع إلى ألواح مستطيلة تُخبَز حتى تصبح مقرمشة.
يُحضَّر شراب الميل بغلي الشانكاكا مع الماء والقرنفل والقرفة واليانسون النجمي والفواكه المجففة وقشور الأناناس والبرتقال حتى يتكاثف القوام.
يُصفَّى الشراب جيدًا من بقايا التوابل والفواكه ويُترك ليبرد قليلًا.
تُرصّ ألواح العجين المخبوزة طبقات فوق بعضها، مع دهن كل طبقة بشراب الميل، وتغطيتها بالكامل من الأعلى.
تُزيَّن الطبقة العلوية بالحبيبات السكرية الملونة وتُترك لتتماسك، ويُحضَّر الترّون كل شهر أكتوبر في جميع أنحاء بيرو تكريمًا لموكب «سيد المعجزات»، ويُشارَك تقليديًا مع الجيران والأقارب كعمل تعبّدي ورمز للتكافل المجتمعي.
