PérouTurrón de Doña Pepa (gâteau à l'anis et au sirop)
Nom en arabe ترّون دونيا بيبا البيروفي
Nom d’origine Turrón de Doña Pepa
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (13)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحضَّر عجين متماسك من الدقيق والبيكنغ باودر ورشة الملح والزبدة والبيض وبذور اليانسون وبرش البرتقال، ثم يُفرَد رقيقًا ويُقطَّع إلى ألواح مستطيلة تُخبَز حتى تصبح مقرمشة.
يُحضَّر شراب الميل بغلي الشانكاكا مع الماء والقرنفل والقرفة واليانسون النجمي والفواكه المجففة وقشور الأناناس والبرتقال حتى يتكاثف القوام.
يُصفَّى الشراب جيدًا من بقايا التوابل والفواكه ويُترك ليبرد قليلًا.
تُرصّ ألواح العجين المخبوزة طبقات فوق بعضها، مع دهن كل طبقة بشراب الميل، وتغطيتها بالكامل من الأعلى.
تُزيَّن الطبقة العلوية بالحبيبات السكرية الملونة وتُترك لتتماسك، ويُحضَّر الترّون كل شهر أكتوبر في جميع أنحاء بيرو تكريمًا لموكب «سيد المعجزات»، ويُشارَك تقليديًا مع الجيران والأقارب كعمل تعبّدي ورمز للتكافل المجتمعي.
