PérouPicarones (beignets de courge et patate douce)
Nom en arabe بيكارونيس بيروفية
Nom d’origine Picarones
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُهرس قرع العسل والبطاطا الحلوة المسلوقان معًا حتى يتكوّن خليط ناعم متجانس.
يُخلط الهريس مع الدقيق والخميرة والقليل من الماء الدافئ حتى يتكوّن عجين سائل نسبيًا معطّر باليانسون والقرفة والقرنفل، ويُترك يتخمر ويرتاح حتى يتضاعف حجمه قليلًا.
يُحضَّر شراب التشانكاكا بغلي السكر الأسمر مع الماء والقرفة والقرنفل حتى يتكاثف قليلًا.
يُشكَّل العجين المتخمر بواسطة اليد المبللة على هيئة حلقات مثقوبة من المنتصف، وتُقلى مباشرة في زيت ساخن حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وطريًا إسفنجيًا من الداخل.
تُرفع الحلقات المقلية وتُصفّى من الزيت الزائد، وتُقدَّم ساخنة مغموسة أو مسكوبًا فوقها شراب التشانكاكا الدافئ؛ يُعتبر هذه الحلوى من أشهر حلويات الشارع في ليما، ويعود أصلها إلى فترة الاستعمار الإسباني كبديل محلي للدونات الإسبانية التقليدية.
