PortugalCataplana de marisco (Algarve seafood stew)
Arabic name كاتابلانا دي ماريسكو (يخنة المأكولات البحرية المطهوة في الإناء النحاسي المفصلي التقليدي، طبق الغارف الساحلي الأيقوني)
Original name Cataplana de Marisco
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل والثوم والفلفل الحلو المقطعون في زيت الزيتون داخل قاعدة إناء الكاتابلانا النحاسي حتى يذبلوا.
تُضاف الطماطم المقطعة ومرق السمك وعصير الليمون (بديل حلال للنبيذ الأبيض)، ويُترك المزيج يغلي بهدوء حتى تتكون قاعدة صلصة عطرية.
تُضاف نقانق الدجاج المدخنة (البديل الحلالي للتشوريسو التقليدي) المقطعة شرائح، وتُترك تنضج قليلًا مع الصلصة.
تُضاف المأكولات البحرية (بلح البحر والجمبري وقطع السمك) فوق الصلصة، ويُغلق إناء الكاتابلانا المفصلي بإحكام.
يُطهى الإناء المغلق على نار متوسطة لفترة قصيرة فقط حتى تنضج المأكولات البحرية وتفتح أصداف بلح البحر بفعل البخار المحتبس بالداخل، ويُفتح الإناء أمام الضيوف مباشرة عند التقديم لتصاعد بخاره العطري، وهي طريقة الطهي الأيقونية لمنطقة الغارف الساحلية الجنوبية في البرتغال.
