PortugalCataplana de marisco (fruits de mer en cataplana)
Nom en arabe كاتابلانا دي ماريسكو (يخنة المأكولات البحرية المطهوة في الإناء النحاسي المفصلي التقليدي، طبق الغارف الساحلي الأيقوني)
Nom d’origine Cataplana de Marisco
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى البصل والثوم والفلفل الحلو المقطعون في زيت الزيتون داخل قاعدة إناء الكاتابلانا النحاسي حتى يذبلوا.
تُضاف الطماطم المقطعة ومرق السمك وعصير الليمون (بديل حلال للنبيذ الأبيض)، ويُترك المزيج يغلي بهدوء حتى تتكون قاعدة صلصة عطرية.
تُضاف نقانق الدجاج المدخنة (البديل الحلالي للتشوريسو التقليدي) المقطعة شرائح، وتُترك تنضج قليلًا مع الصلصة.
تُضاف المأكولات البحرية (بلح البحر والجمبري وقطع السمك) فوق الصلصة، ويُغلق إناء الكاتابلانا المفصلي بإحكام.
يُطهى الإناء المغلق على نار متوسطة لفترة قصيرة فقط حتى تنضج المأكولات البحرية وتفتح أصداف بلح البحر بفعل البخار المحتبس بالداخل، ويُفتح الإناء أمام الضيوف مباشرة عند التقديم لتصاعد بخاره العطري، وهي طريقة الطهي الأيقونية لمنطقة الغارف الساحلية الجنوبية في البرتغال.
