Sopa da pedra (soupe de pierre) (version halal)

Préparation

1. 1

   يُقلَّى البصل المفروم والثوم المهروس في زيت زيتون حتى يذبلا ويصبحا شفافين، ثم يُضاف معجون الطماطم وورق الغار.

2. 2

   يُضاف اللحم البقري المقطع مكعبات (كبديل حلالي عن لحم الخنزير المستخدم تقليديًا) ويُحمَّر جيدًا مع الخليط حتى يكتسب لونًا بنيًا.

3. 3

   تُضاف كمية كافية من الماء ويُترك اللحم يطهى حتى يبدأ بالنضج، ثم تُضاف الفاصولياء الحمراء المسلوقة مسبقًا والبطاطا المقطعة مكعبات.

4. 4

   يُترك الطبق يغلي بهدوء حتى تنضج البطاطا تمامًا، ثم تُضاف شرائح النقانق البقرية المدخنة الحلالية (كبديل التشوريسو التقليدي) وتُترك تطهى معًا بضع دقائق حتى تتشرب النكهات جميعها.

5. 5

   يُصحَّح الملح والفلفل الأسود ويُضاف الفلفل الحار حسب الرغبة، ويُرش الكزبرة أو البقدونس الطازج المفروم فوق الحساء الكثيف الساخن قبل التقديم مباشرة. تُعد السوبا دا بيدرا من أشهر الحساءات الريفية في وسط البرتغال، وتنسب أصولها إلى أسطورة شعبية عن راهب متجول أوهم القرويين بطهي حساء من حجر بحت ثم أضاف إليه المكونات تدريجيًا حتى تحوَّل إلى وجبة غنية كاملة، وتعكس هذه القصة روح الكرم والابتكار الشعبي في الريف البرتغالي.