البرتغالكاتابلانا دي ماريسكو (يخنة المأكولات البحرية المطهوة في الإناء النحاسي المفصلي التقليدي، طبق الغارف الساحلي الأيقوني)
الاسم الأصلي Cataplana de Marisco
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (11)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقلى البصل والثوم والفلفل الحلو المقطعون في زيت الزيتون داخل قاعدة إناء الكاتابلانا النحاسي حتى يذبلوا.
تُضاف الطماطم المقطعة ومرق السمك وعصير الليمون (بديل حلال للنبيذ الأبيض)، ويُترك المزيج يغلي بهدوء حتى تتكون قاعدة صلصة عطرية.
تُضاف نقانق الدجاج المدخنة (البديل الحلالي للتشوريسو التقليدي) المقطعة شرائح، وتُترك تنضج قليلًا مع الصلصة.
تُضاف المأكولات البحرية (بلح البحر والجمبري وقطع السمك) فوق الصلصة، ويُغلق إناء الكاتابلانا المفصلي بإحكام.
يُطهى الإناء المغلق على نار متوسطة لفترة قصيرة فقط حتى تنضج المأكولات البحرية وتفتح أصداف بلح البحر بفعل البخار المحتبس بالداخل، ويُفتح الإناء أمام الضيوف مباشرة عند التقديم لتصاعد بخاره العطري، وهي طريقة الطهي الأيقونية لمنطقة الغارف الساحلية الجنوبية في البرتغال.
