QatarWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّص كوبان من دقيق القمح الكامل (نحو 250 غرامًا) في مقلاة عريضة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى يصفرّ لونه قليلًا وتفوح منه رائحة الخبز المحمّص.
يُهرس 300 غ من التمر منزوع النوى في وعاء واسع بالملعقة أو باليد حتى يصير عجينة ناعمة متماسكة، مع رشّ ملعقة صغيرة من الماء الدافئ إن كان التمر جافًا.
يُذاب ربع كوب من السمن (نحو 60 غرامًا) على نار هادئة، ثم يُضاف إليه ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وقرصة ملح، ويُترك دقيقة حتى تظهر رائحة التوابل.
يُنخل الدقيق المحمّص فوق التمر المهروس ويُسكب عليه السمن بالتوابل، ثم يُفرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يصبح فتاتًا ناعمًا رطبًا لا كتل فيه، ويُذاق ويُعدَّل الحلو بالقليل من التمر.
يُكوَّم الخليط في طبق التقديم أو يُكبس قليلًا في صينية ويُزيَّن بحبات اللوز. يُقدَّم دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة مع القهوة العربية أو الشاي، وهو من الحلويات الخليجية البيتية المحبوبة.
