QatarQatari khanfaroosh (sweet fried dumplings)
Arabic name الخنفروش القطري
Original name Khanfaroosh
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخفق البيضات مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم يُضاف الهيل المطحون وماء الورد المنقوع بالزعفران.
تُضاف الخميرة والملح إلى الدقيق، ثم يُخلط الدقيق تدريجيًا مع خليط البيض والماء الدافئ حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة (أكثف قليلًا من عجينة اللقيمات).
تُغطى العجينة وتُترك لترتاح وتختمر لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تنتفخ قليلًا.
تُشكَّل العجينة على هيئة أقراص صغيرة مسطحة أو دوائر بسماكة إصبع باليد المبللة بالزيت، وتُقلى في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا من الجهتين.
تُرفع وتُصفّى من الزيت، وتُرش بسكر البودرة أو تُغمس بعسل خفيف وتُقدَّم دافئة؛ هذه الحلوى القطرية التقليدية يُحضَّر عادة في المناسبات وشهر رمضان.
