Khanfaroosh qatari (beignets sucrés)

Préparation

1. 1

   تُخفق البيضات مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم يُضاف الهيل المطحون وماء الورد المنقوع بالزعفران.

2. 2

   تُضاف الخميرة والملح إلى الدقيق، ثم يُخلط الدقيق تدريجيًا مع خليط البيض والماء الدافئ حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة (أكثف قليلًا من عجينة اللقيمات).

3. 3

   تُغطى العجينة وتُترك لترتاح وتختمر لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تنتفخ قليلًا.

4. 4

   تُشكَّل العجينة على هيئة أقراص صغيرة مسطحة أو دوائر بسماكة إصبع باليد المبللة بالزيت، وتُقلى في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا من الجهتين.

5. 5

   تُرفع وتُصفّى من الزيت، وتُرش بسكر البودرة أو تُغمس بعسل خفيف وتُقدَّم دافئة؛ هذه الحلوى القطرية التقليدية يُحضَّر عادة في المناسبات وشهر رمضان.