Halwa sayqal qatarie

Préparation

1. 1

   يُذاب النشا في كوب من الماء البارد جيداً حتى لا يتكتل، ويُغلى السكر مع باقي الماء في قدر منفصل حتى يذوب تماماً ويتكوّن شراب خفيف.

2. 2

   يُسكب خليط النشا المذاب تدريجياً فوق الشراب الساخن مع التحريك المستمر بمضرب يدوي لمنع تكوّن كتل.

3. 3

   يُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر والمتواصل 20-25 دقيقة حتى يتكاثف ويصبح قوامه شفافاً ولزجاً يشبه الجيلي السميك.

4. 4

   يُضاف السمن الذائب تدريجياً أثناء التحريك حتى يمتصه الخليط بالكامل، ثم يُضاف ماء الورد ومنقوع الزعفران والهيل، ويُستمر التحريك حتى يتجانس اللون والنكهة.

5. 5

   يُسكب الخليط في طبق تقديم مدهون بقليل من السمن، ويُزيَّن بالمكسرات المفرومة، ويُترك ليبرد ويتماسك قبل التقديم، وهي أقدم وأشهر حلوى تراثية قطرية تشتهر بها محال سوق واقف في الدوحة.