QatarWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُذاب النشا في كوب من الماء البارد جيداً حتى لا يتكتل، ويُغلى السكر مع باقي الماء في قدر منفصل حتى يذوب تماماً ويتكوّن شراب خفيف.
يُسكب خليط النشا المذاب تدريجياً فوق الشراب الساخن مع التحريك المستمر بمضرب يدوي لمنع تكوّن كتل.
يُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر والمتواصل 20-25 دقيقة حتى يتكاثف ويصبح قوامه شفافاً ولزجاً يشبه الجيلي السميك.
يُضاف السمن الذائب تدريجياً أثناء التحريك حتى يمتصه الخليط بالكامل، ثم يُضاف ماء الورد ومنقوع الزعفران والهيل، ويُستمر التحريك حتى يتجانس اللون والنكهة.
يُسكب الخليط في طبق تقديم مدهون بقليل من السمن، ويُزيَّن بالمكسرات المفرومة، ويُترك ليبرد ويتماسك قبل التقديم، وهي أقدم وأشهر حلوى تراثية قطرية تشتهر بها محال سوق واقف في الدوحة.
