QatarQatari khabeesa (toasted flour sweet)
Arabic name الخبيصة القطرية
Original name Qatari Khabeesa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمّص السميد في السمن البلدي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح وتفوح رائحته المحمّصة الشهية.
يُحضَّر شراب من الماء والسكر والهيل والزعفران ويُغلى حتى يذوب السكر تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً معطراً.
يُضاف الشراب الساخن تدريجياً إلى السميد المحمّص مع التحريك السريع لتفادي التكتل، حتى يتشرب السميد السائل بالكامل.
تُترك الخلطة على نار هادئة جداً وتُغطى لتتماسك وتصبح كتلة ناعمة متجانسة القوام.
تُقدَّم الخبيصة دافئة مزينة بالمكسرات المحمصة، فهي حلوى الشتاء المفضلة في البيوت القطرية التي تجمع العائلة حول طبق واحد دافئ في الأمسيات الباردة.
