QatarQatari luqaimat (dumplings in date syrup)
Arabic name اللقيمات القطرية
Original name Luqaimat
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخلط المكونات الجافة (الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الهيل) في وعاء عميق.
يُضاف الحليب الدافئ وماء الورد تدريجيًا مع الخفق حتى تتكوّن عجينة لزجة سائلة (أخف قوامًا من عجينة الخبز العادية، تشبه عجينة الكيك السميكة).
تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتضاعف وتصبح مليئة بالفقاعات.
يُسخَّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم تُشكَّل كرات صغيرة من العجين باليد أو بملعقة مبللة بالزيت وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع التقليب المستمر لضمان تلوّن متجانس.
تُرفع اللقيمات وتُصفّى من الزيت الزائد، ثم تُغمس فورًا وهي ساخنة في العسل أو دبس التمر، وتُقدَّم مباشرة مع رشة سمسم محمص فوقها؛ تُعد من أشهر حلويات شهر رمضان في قطر والخليج.
