RomaniaTochitură (Romanian meat stew) (halal version)
Arabic name التوكيتورا الرومانية (حلال)
Original name Tochitură
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع مكعبات اللحم البقري (كبديل حلال عن لحم الخنزير المستخدم تقليديًا) إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
يُحمَّر اللحم في الزيت على نار عالية حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا من جميع الجهات.
يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس وورق الغار والفلفل الأسود، ويُقلَّب حتى يذبل البصل وتنطلق رائحته العطرية.
يُضاف القليل من الماء أو المرق، ويُغطَّى القدر وتُخفَّف النار، ويُترك اللحم يطهى ببطء حتى يصبح طريًا جدًا وتتكاثف الصلصة.
تُحضَّر المامالِيغا (عصيدة الذرة) جانبًا وتُقدَّم ساخنة إلى جانب اللحم، مع قطعة من الجبنة البيضاء المالحة وبيضة مقلية فوق الطبق، على الطريقة الرومانية التقليدية الكاملة. تُعد التوكيتورا من أشهر الأطباق الاحتفالية في منطقة مولدافيا الرومانية، وتُحضَّر تقليديًا في الأعياد والمناسبات العائلية الكبرى، ويعكس تقديمها مع المامالِيغا والجبنة والبيض هوية المطبخ الريفي الروماني الأصيل الذي يعتمد على الذرة كغذاء أساسي منذ قرون.
