رومانياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقطَّع مكعبات اللحم البقري (كبديل حلال عن لحم الخنزير المستخدم تقليديًا) إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
يُحمَّر اللحم في الزيت على نار عالية حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا من جميع الجهات.
يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس وورق الغار والفلفل الأسود، ويُقلَّب حتى يذبل البصل وتنطلق رائحته العطرية.
يُضاف القليل من الماء أو المرق، ويُغطَّى القدر وتُخفَّف النار، ويُترك اللحم يطهى ببطء حتى يصبح طريًا جدًا وتتكاثف الصلصة.
تُحضَّر المامالِيغا (عصيدة الذرة) جانبًا وتُقدَّم ساخنة إلى جانب اللحم، مع قطعة من الجبنة البيضاء المالحة وبيضة مقلية فوق الطبق، على الطريقة الرومانية التقليدية الكاملة. تُعد التوكيتورا من أشهر الأطباق الاحتفالية في منطقة مولدافيا الرومانية، وتُحضَّر تقليديًا في الأعياد والمناسبات العائلية الكبرى، ويعكس تقديمها مع المامالِيغا والجبنة والبيض هوية المطبخ الريفي الروماني الأصيل الذي يعتمد على الذرة كغذاء أساسي منذ قرون.
