RoumanieTochitură (ragoût de viande roumain) (version halal)
Nom en arabe التوكيتورا الرومانية (حلال)
Nom d’origine Tochitură
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع مكعبات اللحم البقري (كبديل حلال عن لحم الخنزير المستخدم تقليديًا) إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
يُحمَّر اللحم في الزيت على نار عالية حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا من جميع الجهات.
يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس وورق الغار والفلفل الأسود، ويُقلَّب حتى يذبل البصل وتنطلق رائحته العطرية.
يُضاف القليل من الماء أو المرق، ويُغطَّى القدر وتُخفَّف النار، ويُترك اللحم يطهى ببطء حتى يصبح طريًا جدًا وتتكاثف الصلصة.
تُحضَّر المامالِيغا (عصيدة الذرة) جانبًا وتُقدَّم ساخنة إلى جانب اللحم، مع قطعة من الجبنة البيضاء المالحة وبيضة مقلية فوق الطبق، على الطريقة الرومانية التقليدية الكاملة. تُعد التوكيتورا من أشهر الأطباق الاحتفالية في منطقة مولدافيا الرومانية، وتُحضَّر تقليديًا في الأعياد والمناسبات العائلية الكبرى، ويعكس تقديمها مع المامالِيغا والجبنة والبيض هوية المطبخ الريفي الروماني الأصيل الذي يعتمد على الذرة كغذاء أساسي منذ قرون.
