Saudi ArabiaHijazi daqoos (spicy tomato sauce)
Arabic name الدقوس الحجازي
Original name Al-Daqoos
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُشوى أو تُسلق الطماطم حتى تلين تمامًا، ثم تُقشَّر إن رُغب بقوام أنعم.
تُهرس الطماطم مع الثوم والفلفل الأحمر الحار في مهراس أو محضرة طعام حتى يتكوّن خليط شبه ناعم.
تُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة والكمون والملح، ويُستمر بالخلط حتى تتجانس جميع المكونات.
يُضاف عصير الليمون وقليل من الزيت، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى يصل لقوام الصلصة الكثيفة.
تُقدَّم الدقوس طازجة في طبق صغير إلى جانب الكبسة أو المندي أو السليق كصلصة حارة منعشة؛ هذه الصلصة من أشهر مرافقات الأرز في المطبخ الحجازي، وتُحضَّر طازجة يوميًا في المطاعم الشعبية بجدة ومكة المكرمة.
