Saudi ArabiaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف الأحشاء تنظيفًا دقيقًا ومتكررًا بالماء والملح والليمون للتخلص التام من أي روائح، ثم تُقطَّع قطعًا صغيرة.
تُسلق قطع الكرشة والكلاوي في ماء مملح حتى تنضج جزئيًا وتصبح أسهل في التقطيع النهائي.
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.
تُضاف قطع الأحشاء المسلوقة والكبدة الطازجة إلى البصل، وتُقلى على نار عالية مع البهارات المشكّلة والكمون حتى تنضج تمامًا.
تُضاف الطماطم المفرومة في النهاية وتُترك تُطهى قليلًا حتى تتكاثف الصلصة، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الخبز الحجازي؛ هذا الطبق التراثي من أشهر أطباق الإفطار والفطور الشعبي في جدة ومكة، ويُقدَّم تقليديًا في المطاعم الشعبية القديمة منذ الصباح الباكر.
