السعوديةشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنظَّف الأحشاء تنظيفًا دقيقًا ومتكررًا بالماء والملح والليمون للتخلص التام من أي روائح، ثم تُقطَّع قطعًا صغيرة.
تُسلق قطع الكرشة والكلاوي في ماء مملح حتى تنضج جزئيًا وتصبح أسهل في التقطيع النهائي.
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.
تُضاف قطع الأحشاء المسلوقة والكبدة الطازجة إلى البصل، وتُقلى على نار عالية مع البهارات المشكّلة والكمون حتى تنضج تمامًا.
تُضاف الطماطم المفرومة في النهاية وتُترك تُطهى قليلًا حتى تتكاثف الصلصة، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الخبز الحجازي؛ هذا الطبق التراثي من أشهر أطباق الإفطار والفطور الشعبي في جدة ومكة، ويُقدَّم تقليديًا في المطاعم الشعبية القديمة منذ الصباح الباكر.
