Arabie saouditeSaqat hijazi
Nom en arabe السقط الحجازي
Nom d’origine Al-Saqat Al-Hijazi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنظَّف الأحشاء تنظيفًا دقيقًا ومتكررًا بالماء والملح والليمون للتخلص التام من أي روائح، ثم تُقطَّع قطعًا صغيرة.
تُسلق قطع الكرشة والكلاوي في ماء مملح حتى تنضج جزئيًا وتصبح أسهل في التقطيع النهائي.
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.
تُضاف قطع الأحشاء المسلوقة والكبدة الطازجة إلى البصل، وتُقلى على نار عالية مع البهارات المشكّلة والكمون حتى تنضج تمامًا.
تُضاف الطماطم المفرومة في النهاية وتُترك تُطهى قليلًا حتى تتكاثف الصلصة، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الخبز الحجازي؛ هذا الطبق التراثي من أشهر أطباق الإفطار والفطور الشعبي في جدة ومكة، ويُقدَّم تقليديًا في المطاعم الشعبية القديمة منذ الصباح الباكر.
