SenegalNgalakh (baobab and peanut cream with millet couscous)
Arabic name النغالاخ السنغالي (كريمة الباوباب والفول السوداني بالكسكس)
Original name Ngalakh / Ngalax
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقَع لب ثمرة الباوباب في الماء ويُذاب، ثم يُصفَّى للحصول على عصارة حامضة المذاق.
يُبخَّر كسكس الدخن على مراحل متعددة (تقنية التبخير التقليدية) حتى يصبح خفيفًا وهشًّا.
تُخلَط عصارة الباوباب مع زبدة الفول السوداني والسكر والفانيليا (والحليب إن رُغب) حتى تتكوّن كريمة ناعمة متجانسة.
يُطوى الكسكس المبخَّر داخل الكريمة أو تُقدَّم الكريمة فوقه.
تُبرَّد الحلوى وتُقدَّم باردة، مزيَّنة بمزيد من كريمة الباوباب. يرتبط النغالاخ تقليديًّا باحتفال «إثنين الفصح» في السنغال، حيث تُحضِّره العائلات المسيحية وتتشاركه مع الجيران المسلمين، فيما يُعد من أجمل تقاليد التآخي الغذائي بين الطائفتين في البلاد.
