Ngalakh (crème de baobab et d'arachide au couscous de mil)

Préparation

1. 1

   يُنقَع لب ثمرة الباوباب في الماء ويُذاب، ثم يُصفَّى للحصول على عصارة حامضة المذاق.

2. 2

   يُبخَّر كسكس الدخن على مراحل متعددة (تقنية التبخير التقليدية) حتى يصبح خفيفًا وهشًّا.

3. 3

   تُخلَط عصارة الباوباب مع زبدة الفول السوداني والسكر والفانيليا (والحليب إن رُغب) حتى تتكوّن كريمة ناعمة متجانسة.

4. 4

   يُطوى الكسكس المبخَّر داخل الكريمة أو تُقدَّم الكريمة فوقه.

5. 5

   تُبرَّد الحلوى وتُقدَّم باردة، مزيَّنة بمزيد من كريمة الباوباب. يرتبط النغالاخ تقليديًّا باحتفال «إثنين الفصح» في السنغال، حيث تُحضِّره العائلات المسيحية وتتشاركه مع الجيران المسلمين، فيما يُعد من أجمل تقاليد التآخي الغذائي بين الطائفتين في البلاد.