SenegalSombi (rice pudding with orange blossom water)
Arabic name السومبي السنغالي (أرز بالحليب وماء الزهر)
Original name Sombi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى الأرز في قدر مع الماء البارد ورشة ملح على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يمتص كل الماء.
يُضاف الحليب المكثف غير المحلى واللبن الرائب (أو الفرماج بلان) ويُقلّب جيدًا مع الأرز المطهو.
يُحلّى الخليط بالسكر الناعم، ثم تُضاف ملعقة ماء زهر البرتقال وملعقة خلاصة الفانيليا.
تُرشّ القرفة المطحونة وتُبشر جوزة الطيب الطازجة فوق الخليط، ويُقلّب الجميع جيدًا.
يُبرّد الطبق في الثلاجة حتى يتماسك القوام أكثر، ويُقدَّم باردًا مع رش حبات دوار الشمس؛ وتقليديًا يُحضَّر السومبي في المناسبات الدينية والاحتفالات العائلية في السنغال، ويُعتبر من أطباق الراحة التي تُقدَّم للضيوف كرمزٍ للكرم السنغالي.
