Sirup od zove (elderflower syrup)

Method

1. 1

   تُجمع أزهار البيلسان الطازجة في الصباح الباكر، وتُنفض عنها أي حشرات دون غسلها بالماء حتى لا تفقد عطرها الطبيعي.

2. 2

   يُحضَّر شراب السكر بغلي الماء مع السكر حتى يذوب تمامًا، ثم يُترك ليبرد قليلًا.

3. 3

   تُوضع أزهار البيلسان وقشر الليمون في وعاء كبير نظيف، ويُسكب عليها شراب السكر الدافئ مع عصير الليمون.

4. 4

   يُغطى الوعاء ويُترك منقوعًا في مكان بارد لمدة 3-5 أيام مع التحريك يوميًا، ثم يُصفّى السائل جيدًا ويُحفظ في زجاجات معقّمة بالثلاجة.

5. 5

   يُعد شراب زهر البيلسان من أعرق المشروبات الصيفية التقليدية في صربيا وعموم منطقة البلقان، إذ تحضّره العائلات الصربية منزليًا كل ربيع من الأزهار البرية، ويُقدَّم منعشًا ومخففًا بالماء أو الماء الفوّار في فصل الصيف؛ وهو مشروب بارد منقوع بالسكر بلا أي تخمير أو كحول.