Sierra Leone rice akara

Method

1. 1

   يُهرَس الموز الناضج جدًا هرسًا كاملًا حتى يصبح بقوام كريمي ناعم خالٍ من الكتل.

2. 2

   يُضاف دقيق الأرز تدريجيًا إلى هريس الموز مع الخلط المستمر حتى يتكوّن عجين متماسك بقوام العجينة السميكة.

3. 3

   يُضاف السكر وجوزة الطيب أو القرفة وقليل من الملح إلى الخليط، ويُقلَّب الجميع جيدًا حتى يتجانس.

4. 4

   يُسخَّن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُشكَّل من الخليط ملاعق صغيرة مستديرة وتُوضَع مباشرة في الزيت الساخن.

5. 5

   تُقلى قطع الأكارا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وطريًا حلوًا من الداخل، وتُرفَع وتُصفّى من الزيت الزائد، وتُقدَّم الأكارا السيراليونية ساخنة كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار سريعة. تُعد الأكارا السيراليونية بنسختها القائمة على الموز والأرز طبقًا مميزًا يفرّقها عن نسخة الأكارا الشائعة بالفول في نيجيريا وغانا، وتُباع في أكشاك الشوارع والأسواق الصباحية عبر سيراليون كوجبة خفيفة شعبية محببة لدى الأطفال والكبار على حد سواء.