Sierra LeoneSierra Leone groundnut stew
Arabic name شوربة الفول السوداني السيراليونية
Original name Groundnut Stew
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلَّى الدجاج أو اللحم البقري المقطَّع في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا بنيًا خفيفًا من جميع الجهات.
يُضاف البصل والثوم والزنجبيل المفروم إلى اللحم، ويُقلَّب الجميع حتى تنطلق رائحة عطرية ويذبل البصل.
تُضاف الطماطم المفرومة أو المخلوطة والفلفل الحار الكامل أو المفروم، ويُترك الخليط يطهى حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
تُذوَّب زبدة الفول السوداني في القليل من المرق الساخن حتى تصبح سائلة، ثم تُضاف إلى القدر مع باقي المرق، ويُحرَّك المزيج جيدًا لمنع تكتّل زبدة الفول السوداني.
يُترك الطبق يطهى على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج اللحم تمامًا وتتكاثف الصلصة إلى قوام كريمي غني، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض. تُعد شوربة الفول السوداني من أعمدة المطبخ السيراليوني اليومي، وتحمل أهمية غذائية كبرى بفضل غناها بالبروتين والدهون الصحية من الفول السوداني الذي تشتهر البلاد بزراعته، وتُطهى في المناسبات العائلية والوجبات اليومية على حد سواء في مختلف مناطق سيراليون.
