SloveniaBezgov sirup (elderflower syrup)
Arabic name شراب زهر البيلسان السلوفيني
Original name Bezgov sirup
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطف أزهار البيلسان في ذروة تفتّحها، وتُهزّ برفق لإزالة الحشرات دون غسلها بالماء حتى لا يفقد الزهر عطره.
يُغلى الماء مع السكر حتى يذوب تمامًا ليتكوّن شراب سكري أساسي.
تُضاف أزهار البيلسان وشرائح الليمون أو حامض الليمون إلى الشراب الساخن، ويُترك المزيج لينقع مغطى 24-48 ساعة في مكان بارد.
يُصفّى المزيج جيدًا بقطعة قماش أو مصفاة ناعمة للتخلص من بقايا الأزهار.
يُعبَّأ الشراب المصفّى في زجاجات معقّمة، ويُخفَّف بالماء البارد أو الفوّار عند التقديم؛ ويُعد هذا الشراب من أعرق تقاليد الصيف في المنازل السلوفينية، إذ يقطف الأطفال والجدات أزهار البيلسان معًا كل عام في طقس عائلي متوارث.
