SloveniaJota (bean and sauerkraut stew)
Arabic name يوتا (حساء الفول وكرنب مخلل الكثيف، طبق الشتاء السلوفيني التقليدي)
Original name Jota
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُصفَّى الفول المنقوع ويُغسل، ثم يُسلق في ماء جديد مع ورقة الغار حتى يبدأ باللين (حوالي 40 دقيقة).
يُضاف الكرنب المخلل والبطاطس المقطعة إلى قدر الفول ويُستمر الطهي على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس.
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت ساخن حتى يذبل، وتُضاف البابريكا مع التقليب السريع بعيدًا عن النار لتفادي احتراقها.
يُضاف خليط البصل والبابريكا إلى القدر مع شرائح نقانق كرانيسكا الحلال، ويُستمر الطهي على نار هادئة حتى تتجانس جميع النكهات وتنضج النقانق تمامًا (30-40 دقيقة إضافية).
تُتبَّل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم ساخنة كطبق رئيسي مع خبز الجاودار، وهو طبق الشتاء الأشهر في كل مناطق سلوفينيا منذ قرون.
