SloveniaBograč (spicy mixed meat stew)
Arabic name بوغراتش (يخنة اللحم الحارة متعددة الأنواع، طبق منطقة بريكموريه الاحتفالي)
Original name Bograč
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم في زيت ساخن داخل قدر كبير أو مرجل تقليدي حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
تُضاف قطع اللحوم الثلاثة (بقري وضأن ودجاج) وتُقلى مع البصل حتى تتغير ألوانها الخارجية.
تُرفع القدر عن النار لحظيًا وتُضاف البابريكا الحلوة والحارة مع التقليب السريع، ثم يُعاد للنار ويُضاف الثوم وورقة الغار والماء حتى الغمر.
يُطهى الخليط على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين تقريبًا حتى تبدأ اللحوم بالنضج، ثم تُضاف الفلفل الرومي المقطع والطماطم المفرومة ويُستمر الطهي ساعة إضافية حتى تصبح جميع اللحوم طرية جدًا والصلصة كثيفة.
تُتبَّل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم ساخنة جدًا في أطباق عميقة مع خبز طازج، وهي طبق احتفالي يُطهى تقليديًا في قدور نحاسية كبيرة في مهرجانات منطقة بريكموريه شرق سلوفينيا، متأثر بالمطبخ المجري المجاور.
