بوغراتش (يخنة اللحم الحارة متعددة الأنواع، طبق منطقة بريكموريه الاحتفالي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل المفروم في زيت ساخن داخل قدر كبير أو مرجل تقليدي حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.

2. 2

   تُضاف قطع اللحوم الثلاثة (بقري وضأن ودجاج) وتُقلى مع البصل حتى تتغير ألوانها الخارجية.

3. 3

   تُرفع القدر عن النار لحظيًا وتُضاف البابريكا الحلوة والحارة مع التقليب السريع، ثم يُعاد للنار ويُضاف الثوم وورقة الغار والماء حتى الغمر.

4. 4

   يُطهى الخليط على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين تقريبًا حتى تبدأ اللحوم بالنضج، ثم تُضاف الفلفل الرومي المقطع والطماطم المفرومة ويُستمر الطهي ساعة إضافية حتى تصبح جميع اللحوم طرية جدًا والصلصة كثيفة.

5. 5

   تُتبَّل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم ساخنة جدًا في أطباق عميقة مع خبز طازج، وهي طبق احتفالي يُطهى تقليديًا في قدور نحاسية كبيرة في مهرجانات منطقة بريكموريه شرق سلوفينيا، متأثر بالمطبخ المجري المجاور.