SlovénieBograč (ragoût de viandes épicé)
Nom en arabe بوغراتش (يخنة اللحم الحارة متعددة الأنواع، طبق منطقة بريكموريه الاحتفالي)
Nom d’origine Bograč
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (13)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى البصل المفروم في زيت ساخن داخل قدر كبير أو مرجل تقليدي حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
تُضاف قطع اللحوم الثلاثة (بقري وضأن ودجاج) وتُقلى مع البصل حتى تتغير ألوانها الخارجية.
تُرفع القدر عن النار لحظيًا وتُضاف البابريكا الحلوة والحارة مع التقليب السريع، ثم يُعاد للنار ويُضاف الثوم وورقة الغار والماء حتى الغمر.
يُطهى الخليط على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين تقريبًا حتى تبدأ اللحوم بالنضج، ثم تُضاف الفلفل الرومي المقطع والطماطم المفرومة ويُستمر الطهي ساعة إضافية حتى تصبح جميع اللحوم طرية جدًا والصلصة كثيفة.
تُتبَّل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم ساخنة جدًا في أطباق عميقة مع خبز طازج، وهي طبق احتفالي يُطهى تقليديًا في قدور نحاسية كبيرة في مهرجانات منطقة بريكموريه شرق سلوفينيا، متأثر بالمطبخ المجري المجاور.
