نقانق كرانيسكا (نقانق سلوفينيا المحمية أوروبيًا، أكلة المهرجانات والأسواق الشعبية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط اللحم البقري المفروم الخشن مع اللحم المقدد المفروم ناعمًا في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.

2. 2

   يُضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والكمون المطحون، ويُعجن جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

3. 3

   تُحشى الأمعاء الطبيعية أو الصناعية الحلال بالخليط باستخدام قمع أو ماكينة حشو نقانق، وتُربط كل نقانقة بطول مناسب مع لفها إلى شكل حدوة الحصان التقليدي المميز لكرانيسكا.

4. 4

   تُسلق النقانق في ماء ساخن (غير مغلي بشدة) لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج من الداخل.

5. 5

   تُشوى النقانق المسلوقة على شواية فحم أو تُقلى في مقلاة حتى يصبح سطحها الخارجي محمرًا ومقرمشًا، وتُقدَّم ساخنة مع الخردل والكرنب المخلل والخبز الأسمر، وهي نقانق سلوفينيا الأشهر عالميًا وتحمل حماية أوروبية جغرافية، وتُباع بكثرة في أكشاك الأسواق والمهرجانات الشعبية كأكلة الشارع الأشهر في البلاد.