SloveniaŠtruklji (cottage cheese rolls)
Arabic name شتروكلي (لفائف عجين محشوة بالجبنة القريش، الطبق الوطني السلوفيني)
Original name Štruklji
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة طرية مرنة ناعمة، وتُغطى وتُترك ترتاح 30 دقيقة على الأقل.
تُحضَّر الحشوة بخلط الجبنة القريش مع البيض والقشدة الحامضة والكمون والملح حتى يتجانس المزيج جيدًا.
تُفرد العجينة على قماش نظيف مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة جدًا شفافة تقريبًا، وتُوزَّع حشوة الجبن بالتساوي على كامل سطحها.
يُلف القماش برفق فيُطوى العجين على الحشوة على شكل أسطوانة طويلة محشوة، ثم تُلف الأسطوانة بقماش نظيف أو شاش وتُربط طرفاها.
تُسلق الأسطوانة الملفوفة في ماء مملح مغلي (أو على البخار مباشرة) لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج العجين تمامًا، ثم تُقطَّع إلى شرائح دائرية وتُقدَّم دافئة مرشوشة بزبدة ذائبة وبقسماط محمص، وهي الطبق الوطني الرسمي لسلوفينيا وتوجد بنسخ حلوة ومالحة عبر كل المناطق.
